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富白@仲御徒町


しらすのラーメン日記 27 Jan 2012, 9:15 am CET

111日にオープンし、フリークの間で話題になっているお店。屋号は“とみしろ”と読みます。昭和通りの東側の路地にあるこじんまりしたお店。カウンターのみで、無駄なものがないすっきりした店内。壁に貼られたB.B. Kingの写真やポスターが印象的。メニューは「鶏塩拉麺」「鶏塩タンメン」「鶏塩辛タンメン」3種類。それぞれデフォルトは鶏のチャーシューで、そこに豚のチャーシューをトッピングしたバリエーションとなります。
富白 (3)富白 (2)富白 (1) ▲鶏塩拉麺 650
一口目は弱く感じるものの、二口、三口と食べ進める内に、ふくよかな鶏の味わいに引き込まれていく。青のりやかいわれ菜など、スープへの影響が強い具材がのるわりには、全体のバランスを崩すことなく馴染んでいると思います。ネット上の他の方の画像を見ると揚げねぎが入るようですが、自分の食べたものには入っていなかったようです。麺は『浅草開化楼』の中太縮れ麺。そのものはやや平凡な印象ですが、スープの優しい味わいにはマッチしているというと思います。また具の鶏肉のチャーシューが美味しかったので、次回はぶたも食べてみたいところです。
なかなかいいじゃないですか~。スープは白湯で、麺も違うものというタンメンも期待が高まりますね。ちなみに現状でも夜の営業は早々に終了することが多いようなので、今後更に話題になると、昼の部のみで終了という状況もありえるかもしれません。

マタドール (Matador in Kita-Senju)


Ramen Adventures 26 Jan 2012, 2:48 pm CET

牛骨らぁ麺 マタドール
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All the ramen celebrity eaters have been here.
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And heaps of congratulation letters cover the wall.
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This is what happens when you land your newly opened shop on the cover of the annual TRY magazine. Tokyo Ramen of the Year.
業界最高権威 TRY認定 第12回ラーメン大賞 2011-12 (1週間MOOK)
I like this magazine. It's not so great as a guidebook, but it gives a nice insight into which shops are making waves. Matador sits on the podium for both their shoyu and their originality.
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The 贅沢焼牛らぁ麺 (luxirious roast beef ramen) is as good as it looks. Giant slabs of roast beef, local green onion, extremely high grade shoyu and mirin; I usually feel that 1000 yen for a bowl is too high, but in this case it's almost too low.
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Since the soup is made from nontraditional beef bones, expect a much sweeter bowl here than your average.
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No word on whether any real matadors were employed in the creation of this bowl.
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東京都足立区千住東2-4-17 中村ビル1F Tokyo, Adachi-ku, Senjuazuma 2-4-17 Closest station: Kita-Senju Open 11:30-14:30, 18:00-soup runs out Weekends 11:30-soup runs out Closed Mondays

【新店2012】japanese soba noodles 蔦@巣鴨


しらすのラーメン日記 26 Jan 2012, 9:06 am CET

1月26日オープンの新店。『七重の味の店 めじろ』の大西裕貴さんが独立開業。26~28日の3日間は「醤油らぁ麺」「煮干らぁ麺」のみの提供で、オープン記念価格、1杯500円で提供。オープン時間には平日の昼間にも関わらず25人程のフリークが駆けつけ、注目度の高さを見せつけてくれた。 蔦 (8)蔦 (7)蔦 (6) 蔦 (5)蔦 (2)蔦 (1) 蔦 (4)蔦 (3) ▲醤油らぁ麺 750円→500円 / ▲煮干らぁ麺 750円→500円
レポートは後ほど…。 お店のブログはこちら

【新ブランド】らーめん 稲垣@新小岩


しらすのラーメン日記 26 Jan 2012, 1:38 am CET

『麺屋 一燈』の定休日の月曜日に営業する新ブランドで、123日にスタート。メニューは「煮干し醤油らーめん」のみでスタート。
稲垣 (3)稲垣 (4) 稲垣 (2)稲垣 (1) ▲煮干し醤油らーめん 680
白濁スープの煮干し醤油らーめんです。麺はバキッとした歯切れの細麺。煮干しが強く効いているが、クセを動物系のスープが包み込んでいる感じで、バランスよくまとまっていると思います。また2月からは、『燈郎』の定休日の木曜日にも『らーめん 稲垣』の営業が始まり、週2回となる予定だそうです。発売予定の塩味の清湯やつけ麺も楽しみにしたいところ。

【新店2011】亀戸らぁ麺 零や@亀戸


しらすのラーメン日記 25 Jan 2012, 4:30 pm CET

亀戸駅からすぐの飲み屋が軒を連ねる飲食店街の入口辺りに、1221日オープンした新店。醤油味はなく、「塩そば」「担々麺」2系統という構成。営業時間が不安定なようですが、一応昼営業も始まってます。
零や (3)零や (2)零や (1) ▲塩そば 700
動物系が主体のスープをシンプルに塩ダレで味付け。麺は歯切れの良いストレート細麺。確実に一般受けする味だが、薄っぺらで面積だけでかいチャーシュー、無料の替玉前提の麺量と、それに対して少な過ぎるスープと、軽く食べたいという人にとっては、ややコスト・パフォーマンスは低く感じてしまう。見た目であっさりに感じるが、実際食べ終わると結構舌に後味が残る。透明だと何でも淡麗という風潮は危険に感じます。

Back from food heaven


GoGo noodles 25 Jan 2012, 11:20 am CET

It’s my first night back from Taiwan and I’m cracked out jet lagged.  I might as well get some blogging done!  Here are some pics from the trip. This bowl full of warm thick soup was waiting for us when we arrived at the apartment.  It was nice to have something warm and comforting in [...]

【新ブランド】がむしゃら@沼袋


しらすのラーメン日記 24 Jan 2012, 8:11 pm CET

124日より、『無鉄砲 東京中野店』の店舗にて、『がむしゃら』の屋号で深夜営業がスタート。あまり知られていないが、これまでもゲリラ的に深夜営業をしていたこともある中野店だが、遂に正式なかたちで深夜営業が開始。路上で偶然会ったマッハさんと共に一番乗り~。
メニューは「白とんこつラーメン」「黒とんこつラーメン」2種類で、「茶とんこつラーメン」が準備中になっています。無鉄砲とは違い、お好みは麺の硬さのみ聞かれます。
がむしゃら (5)がむしゃら (4) がむしゃら (1)がむしゃら (2)がむしゃら (3) ▲白とんこつラーメン 650/ 黒とんこつラーメン 650/ 替玉(こってり) 100
昼間の無鉄砲と比べれば幾分かライトな仕上がりであるものの、その濃密な豚骨の味わいは正に赤迫節。夜中に食べるのにはこれ位がちょうど良いかもしれませんね。一方の「黒とんこつラーメン」はマー油を加えたもの。麺に絡めて食べると、焦がしニンニクの香ばしい香りが乗ってきて美味しいです。
麺はストレートの細麺で、おそらく無鉄砲で替玉用に用意されているものと同じものだと思われます。無鉄砲では替玉の麺に豚骨スープを絡めて提供していますが、がむしゃらではこのスープを“あっさり”“こってり”から選べます。これは他にない試みですね。
いやぁ~、このレベルの豚骨ラーメンが深夜に食べられるなんて嬉しいですね!! 近々野方の『無極』でも定休日を利用した営業が始まる予定だそうです。そちらも楽しみですね。

イチゴラーメン (Strawberry Ramen at Papapapapine)


Ramen Adventures 24 Jan 2012, 2:44 pm CET

イチゴラーメン@パパパパパイン
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Hold on a second . . .
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Why does the shop that serves up pineapple ramen still have such a long line? I admit, it is worth a try, but I am shocked that it has gained such a following. A better question would be, why am I back here?
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For their monthly special. Yeah, the shop that only does pineapple juice infused soup, with pineapple toppings and pineapple soaked eggs, has an interesting way to get you coming back.
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No, not the pa-pa-pa-pa-pa-point card, though that's a nice touch.
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No, not the pineapple beer (which they were out of by the way).
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It's this. Strawberry ramen. Their monthly limited edition fruit ramen. Yes, I said limited edition fruit ramen. Next month will be something new.
Is this something that would send you straight to the to-to-to-to-toilet?
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At first taste, it kind of was. The smell of strawberry puree in a light shio broth was just as you would imagine. Go ahead, dump a jar of jam into your chicken soup. As smell gives the strongest influence on taste, the first taste was a bit off as well.
But then something magical happened. The raw onion began to soften, and the little bit of cheese hidden under that red strawberry topping began to melt. The unexpected combination . . . was actually good.
Definitely an IMHO though. I finished every last drop, but don't expect anyone else to.
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Next month's limited edition fruit ramen? I asked. He answered.
Ba-ba-ba-ba-banana.
The original review of Papapapapine can be found here.

2012: Year of the Dragon


GoGo noodles 23 Jan 2012, 2:23 pm CET

Wishing everyone a healthy and prosperous new year!  Looking forward to another year full of new noodle adventures! 

2011: Year of the Dragon


GoGo noodles 23 Jan 2012, 2:23 pm CET

Wishing everyone a healthy and prosperous new year!  Looking forward to another year full of new noodle adventures! 

三陽@桜木町 / 日ノ出町


しらすのラーメン日記 23 Jan 2012, 2:58 am CET

野毛の名物中華料理店。自分がラーメンを食べ歩き始めた頃は、雑誌で横浜のラーメンが取り上げられれば、必ずと言っていいほど紹介されていた店で、ぴあの黒本にも掲載されていた。いつしか横浜に来ても、野毛は呑む町となり、三陽はかれこれ15年以上のご無沙汰となっていたが、今回は同行者のリクエストもあり再訪問。少しお店の場所が移動しているが、例の電波系のメニュー名とキャッチ・コピーや、人によっては押し売り的に感じるかもしれない注文の取り方も健在で、この店がいろんな意味で衰えていないことは、店に入ってすぐに察知した()
三陽 (1)三陽 (2) 三陽 (3)三陽 (4)三陽 (5) 「テポドンサワー」は、マムシ酒のサワーにマムシの粉末を振りかけたもの。「三兄弟」と呼ばれるおつまみセットは、「焼餃子」「ネギ鶏」「豚バラ肉のネギ炒め」3皿。複数でわいわいやるにはちょうどいいですね。お酒は2杯目からは普通の酎ハイにチェンジ()
せっかく来たので「チンチンラーメン」“楊貴妃も腰をぬかすギャルのアイドル チンチンラーメン”というキャッチも健在。久々だけど普通に美味しいですね。夏は汗をかきながら、冬は身体が温まる、タンメン風の塩ラーメン。今度は普通の醤油ラーメンを食べてみようかな。

◆その他の立ち寄り処◆

車橋もつ肉店 (1)車橋もつ肉店 (2)車橋もつ肉店 (3) 車橋もつ肉店 (4)車橋もつ肉店 (5)車橋もつ肉店 (6) 車橋もつ肉店 (7)車橋もつ肉店 (8) ▲車橋もつ肉店 「港の酒場 横浜横須賀ツアー」。横須賀から横浜へ移動し、三陽→車橋で事故もなく無事終了。

Futaba/Kamiogi二葉/上荻


Ramen Tokyo 23 Jan 2012, 1:48 am CET

  Futaba (two leaves) had a wait outside on a cold day of about 20 minutes. It was very hold, humid and cramped inside though. Both the shop and the bowl were jam packed, one with closely-seated customers that took up the 9 seats shoulder-to-shoulder, another with soup components that included cabbage and onions, and a well blended but clearerand still fatty broth. Be sure to read the various notes on the sign, or have someone read them for you. I had the Ramen Jiro look-alike dish and it was fairly good. There are two shops in this chain, less than a quarter-mile straight line distance from each other, and both within close walking distance of JR Ogikubo Station. Google Maps Shop Home Page Kigeki Ramen Page

風来居 (Furaikyo in Shinjuku)


Ramen Adventures 22 Jan 2012, 2:38 pm CET

風来居
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Happy New Year everyone.
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2004 is going to be a good one, I can tell. Judging by the recent trends in ramen, advancements in the instant stuff, and a newly opened ramen museum in Yokohama, this humble food is finally going to get popular!
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Looking at the recommended shops within walking distance of my apartment (circa 2004), Furaikyo looked to be the best that I hadn't slurped yet. It was also the only one I hadn't slurped yet, but that is besides the point. The tonkotsu-shio blend looked positively warming, and the recent temperature in Tokyo required hot food.
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The spicy version had a lot of Korean flavors in it. Peppy, but nothing to cause any sort of capsaicin-induced pain. Go for something with extra pork here, it was the one thing that stood out the most.
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See you in 2005!
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東京都新宿区西新宿7-19-18 セドール新宿1F Tokyo, Shinjuku-ku, Nishishinjuku 7-19-18 Closest station: Shinjuku Open 11:00-23:00

讃岐風ラーメン 麺屋 こうじ@北久里浜


しらすのラーメン日記 22 Jan 2012, 1:00 pm CET

200712月オープンの店。こちらも『丸新 らぁめん』同様、なかなかタイミングが合わず未食だったお店。屋号からも察する通り、香川県の『はまんど』のようなコンセプトのラーメンを提供するお店です。
麺屋こうじ (4)麺屋こうじ (3)麺屋こうじ (2) ▲讃岐風塩ラーメン 630
ツルツルと喉越しの良い自家製麺がとにかく旨い!! が、それだけでない。鶏や白口煮干しなど風味を、塩味が引き立てた滋味深いあっさりスープ、釜焼の叉焼など、全てにおいてレベルが高く、しかも1630円と大変コスト・パフォーマンスが高い。
また定番メニュー以外にも、毎月23種類の限定メニューを発表するなど、とても意欲的なご主人。北久里浜という場所故、あまり大きな話題にはならないお店ですが、高いポテンシャルを持ったお店でオススメです。 麺屋こうじ (1)

◆その他の立ち寄り処◆
5回「港の酒場 横浜横須賀ツアー」。今回は「横浜でホッピーを呑んで、湯豆腐食べたい!」という輩のリクエストに応え、鉄板コースを廻る。まずはチューサカで正しい三冷ホッピーでスタート。

中央酒場 (3)中央酒場 (2)中央酒場 (1) ▲中央酒場@横須賀中央

ぎんじ ▲ぎんじ@横須賀中央 ※店内は基本的に撮影禁止

興津屋 (3)興津屋 (2)興津屋 (1) ▲興津屋@汐入

最近のお決まりのコースだが、各店が何度でも来たくなる魅力を持っていて、この3軒の為だけに横須賀まで来る価値がある。横須賀湯豆腐はやっぱり「ぎんじ」が一番好きだな。ちなみに「興津屋」の湯豆腐は普通の湯豆腐で、いわゆる横須賀式ではありません。

丸新らぁめん@追浜


しらすのラーメン日記 22 Jan 2012, 6:54 am CET

20081月オープンのお店で、ご主人は『平松屋』出身。こちらのお店はオープン当時から気になっていたのですが、横須賀に来る度にタイミングが合わず、これまで未食でした。券売機の画像は左の方が光って見えませんが、基本のスープは豚骨で、魚介(和風)、こってり、あっさり、醤油・味噌などでバリエーションが作られています。 丸新らぁめん (3)丸新らぁめん (2)丸新らぁめん (1) ▲和風とんこつ あっさりバージョン 650円
という訳でメニューが多く迷いましたが、今回は石神本に掲載されていた「和風とんこつ あっさりバージョン」を注文。
ベースの豚骨に魚介出汁をブレンド。見た目は家系の風情ですが、小鍋の中で浅利で追い出汁をかけた魚介出汁の風味が効いていて、かなり個性的な味わい。これだけでバランスが取れていて美味しいので、正直魚粉は邪魔に感じてしまう。
帰り際にお話を聞いたところ、ご主人の自慢はやっぱり濃厚に炊き出した豚骨スープのようなので、次回横須賀に来る時に食べてみたいと思う。

【新店2011】麺処 hachi@新宿


しらすのラーメン日記 21 Jan 2012, 1:00 pm CET

2011年10月23日オープン。AFURI『ラーメン 凪』出身で、茗荷谷の『ら~めん 台風。』を間借りして、『麺処 きせき』を営業していた國村英樹さんのお店です。
hachi (4)hachi (3) hachi (2)hachi (1) ▲塩らーめん 700/ 醤油らーめん 650
まずは「塩らーめん」。鶏と魚介のあっさり淡麗系のスープ。全体像はやや線が細く、一般のお客さんには物足りないかもしれないが、じんわりした味わいで、すっきり後味がよく個人的には好みのタイプ。麺は『カネジン食品』の中細縮れ麺。
一方の「醤油らーめん」。最初はすっきりした懐かしい味わいだが、食べ進めるにつれ野菜の甘味がぐわっと沸き上がってくるという、後半にピークがある展開なので、最後まで飲んでこそ凄さが分かる。基本メニューとしてはややマニアックな仕上がりではあるが、手の込んだ面白いラーメンだと思う。

Instant Ramen: Packet or Bowl?


The Official Ramen Homepage 21 Jan 2012, 4:46 am CET

When you’re making instant ramen which to you prefer? The packet which you cook on the stove or the styrofoam bowl which is more portable? Personally, I’ve always preferred the ramen packet as I’ve been eating it that way for over 20 years.

Note: There is a poll embedded within this post, please visit the site to participate in this post's poll.

ラーメン凪 炎のつけめん@新宿


しらすのラーメン日記 21 Jan 2012, 4:38 am CET

『ラーメン凪 特級中華そば』2階。元々はnagi nicaiとして営業していたが、20111月に『ラーメン凪 炎のつけめん』にリニューアル。看板メニューは「炎のつけめん」。辛さは基本は1辛~5辛の5段階で、5辛をクリアした人が注文できるという“地獄”を含めて6段階。
炎のつけめん (3)炎のつけめん (2)炎のつけめん (1) ▲炎のつけめん(1) 850
スープは甘味や酸味・辛味といった調味が加えられた、和風でクラシカルな清湯タイプ。2辛以上になると、更に唐辛子が増量されていくようです。麺には黒麻婆が和えられており、そのまままぜそば的に食べることもできます。黒麻婆は山椒の痺れが効いていて、この麺を汁に漬けることによって、様々な味が絡み合います。また辛さ云々を抜きにして特筆すべきは麺の美味しさ。この麺なら辛さなしの「つけめん」も食べてみたいですね。凪名物といえる一反も綿も食感がいい感じです。

純連 (Junren in Takadanobaba)


Ramen Adventures 20 Jan 2012, 11:01 am CET

純連
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Have I been here before? Junren is probably the most famous Sapporo-style ramen shop in Japan. The Tokyo branch in Takadanobaba is definitely popular, so why don't I remember eating here? Even the interior gave off a deja-vu vibe for me.
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Certainly enough of the ramen elite have been here. The shop has been a mainstay for years, a bit of the north all the way down here in Tokyo.
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But I just don't remember. And after this bowl at lunch today, I have a feeling that once again, the memory will disappear. The first sip is good, but after that, I struggled with the second one. The little flavors, the hint of sweetness and ginger, it's gone in a second and replaced by a simple struggle to eat.
I could swear I remember eating here, and I could swear enjoying it. Maybe I read it on someone else's blog.
I remember more about what I drank last night than the bowl I just ate.
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Though that was one of the best makoris I've had in Japan. I can taste it now, the milky-white drink, foaming up with live cultures. Amazing.
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Turns out I did sample the ramen of Junren in the past. I guess I went to the Tachikawa branch, and labeled it as Jyunren, almost 4 years ago. Yeah, I forgot.
東京都新宿区高田馬場3-12-8 Tokyo, Shinjuku-ku, Takadanobaba 3-12-8 Closest station: Takadanobaba Open 11:00-23:30
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