noodles

1月11日にオープンし、フリークの間で話題になっているお店。屋号は“とみしろ”と読みます。昭和通りの東側の路地にあるこじんまりしたお店。カウンターのみで、無駄なものがないすっきりした店内。壁に貼られたB.B. Kingの写真やポスターが印象的。メニューは「鶏塩拉麺」、「鶏塩タンメン」、「鶏塩辛タンメン」の3種類。それぞれデフォルトは鶏のチャーシューで、そこに豚のチャーシューをトッピングしたバリエーションとなります。
▲鶏塩拉麺 650円
一口目は弱く感じるものの、二口、三口と食べ進める内に、ふくよかな鶏の味わいに引き込まれていく。青のりやかいわれ菜など、スープへの影響が強い具材がのるわりには、全体のバランスを崩すことなく馴染んでいると思います。ネット上の他の方の画像を見ると揚げねぎが入るようですが、自分の食べたものには入っていなかったようです。麺は『浅草開化楼』の中太縮れ麺。そのものはやや平凡な印象ですが、スープの優しい味わいにはマッチしているというと思います。また具の鶏肉のチャーシューが美味しかったので、次回はぶたも食べてみたいところです。
なかなかいいじゃないですか～。スープは白湯で、麺も違うものというタンメンも期待が高まりますね。ちなみに現状でも夜の営業は早々に終了することが多いようなので、今後更に話題になると、昼の部のみで終了という状況もありえるかもしれません。

牛骨らぁ麺 マタドール

1月26日オープンの新店。『七重の味の店 めじろ』の大西裕貴さんが独立開業。26～28日の3日間は「醤油らぁ麺」と「煮干らぁ麺」のみの提供で、オープン記念価格、1杯500円で提供。オープン時間には平日の昼間にも関わらず25人程のフリークが駆けつけ、注目度の高さを見せつけてくれた。 ▲醤油らぁ麺 750円→500円 / ▲煮干らぁ麺 750円→500円
レポートは後ほど…。 お店のブログはこちら。

『麺屋 一燈』の定休日の月曜日に営業する新ブランドで、1月23日にスタート。メニューは「煮干し醤油らーめん」のみでスタート。
▲煮干し醤油らーめん 680円
白濁スープの煮干し醤油らーめんです。麺はバキッとした歯切れの細麺。煮干しが強く効いているが、クセを動物系のスープが包み込んでいる感じで、バランスよくまとまっていると思います。また2月からは、『燈郎』の定休日の木曜日にも『らーめん 稲垣』の営業が始まり、週2回となる予定だそうです。発売予定の塩味の清湯やつけ麺も楽しみにしたいところ。

亀戸駅からすぐの飲み屋が軒を連ねる飲食店街の入口辺りに、12月21日オープンした新店。醤油味はなく、「塩そば」と「担々麺」の2系統という構成。営業時間が不安定なようですが、一応昼営業も始まってます。
▲塩そば 700円
動物系が主体のスープをシンプルに塩ダレで味付け。麺は歯切れの良いストレート細麺。確実に一般受けする味だが、薄っぺらで面積だけでかいチャーシュー、無料の替玉前提の麺量と、それに対して少な過ぎるスープと、軽く食べたいという人にとっては、ややコスト・パフォーマンスは低く感じてしまう。見た目であっさりに感じるが、実際食べ終わると結構舌に後味が残る。透明だと何でも淡麗という風潮は危険に感じます。

It’s my first night back from Taiwan and I’m cracked out jet lagged.  I might as well get some blogging done!  Here are some pics from the trip. This bowl full of warm thick soup was waiting for us when we arrived at the apartment.  It was nice to have something warm and comforting in [...]

1月24日より、『無鉄砲 東京中野店』の店舗にて、『がむしゃら』の屋号で深夜営業がスタート。あまり知られていないが、これまでもゲリラ的に深夜営業をしていたこともある中野店だが、遂に正式なかたちで深夜営業が開始。路上で偶然会ったマッハさんと共に一番乗り～。
メニューは「白とんこつラーメン」、「黒とんこつラーメン」の2種類で、「茶とんこつラーメン」が準備中になっています。無鉄砲とは違い、お好みは麺の硬さのみ聞かれます。
▲白とんこつラーメン 650円 / 黒とんこつラーメン 650円 / 替玉(こってり) 100円
昼間の無鉄砲と比べれば幾分かライトな仕上がりであるものの、その濃密な豚骨の味わいは正に赤迫節。夜中に食べるのにはこれ位がちょうど良いかもしれませんね。一方の「黒とんこつラーメン」はマー油を加えたもの。麺に絡めて食べると、焦がしニンニクの香ばしい香りが乗ってきて美味しいです。
麺はストレートの細麺で、おそらく無鉄砲で替玉用に用意されているものと同じものだと思われます。無鉄砲では替玉の麺に豚骨スープを絡めて提供していますが、がむしゃらではこのスープを“あっさり”と“こってり”から選べます。これは他にない試みですね。
いやぁ～、このレベルの豚骨ラーメンが深夜に食べられるなんて嬉しいですね!! 近々野方の『無極』でも定休日を利用した営業が始まる予定だそうです。そちらも楽しみですね。

Wishing everyone a healthy and prosperous new year!  Looking forward to another year full of new noodle adventures! 

Wishing everyone a healthy and prosperous new year!  Looking forward to another year full of new noodle adventures! 

野毛の名物中華料理店。自分がラーメンを食べ歩き始めた頃は、雑誌で横浜のラーメンが取り上げられれば、必ずと言っていいほど紹介されていた店で、ぴあの黒本にも掲載されていた。いつしか横浜に来ても、野毛は呑む町となり、三陽はかれこれ15年以上のご無沙汰となっていたが、今回は同行者のリクエストもあり再訪問。少しお店の場所が移動しているが、例の電波系のメニュー名とキャッチ・コピーや、人によっては押し売り的に感じるかもしれない注文の取り方も健在で、この店がいろんな意味で衰えていないことは、店に入ってすぐに察知した(笑)。
「テポドンサワー」は、マムシ酒のサワーにマムシの粉末を振りかけたもの。「三兄弟」と呼ばれるおつまみセットは、「焼餃子」と「ネギ鶏」と「豚バラ肉のネギ炒め」の3皿。複数でわいわいやるにはちょうどいいですね。お酒は2杯目からは普通の酎ハイにチェンジ(爆)。
せっかく来たので「チンチンラーメン」。“楊貴妃も腰をぬかすギャルのアイドル チンチンラーメン”というキャッチも健在。久々だけど普通に美味しいですね。夏は汗をかきながら、冬は身体が温まる、タンメン風の塩ラーメン。今度は普通の醤油ラーメンを食べてみようかな。

◆その他の立ち寄り処◆

▲車橋もつ肉店 「港の酒場 横浜横須賀ツアー」。横須賀から横浜へ移動し、三陽→車橋で事故もなく無事終了。

  Futaba (two leaves) had a wait outside on a cold day of about 20 minutes. It was very hold, humid and cramped inside though. Both the shop and the bowl were jam packed, one with closely-seated customers that took up the 9 seats shoulder-to-shoulder, another with soup components that included cabbage and onions, and a well blended but clearerand still fatty broth. Be sure to read the various notes on the sign, or have someone read them for you. I had the Ramen Jiro look-alike dish and it was fairly good. There are two shops in this chain, less than a quarter-mile straight line distance from each other, and both within close walking distance of JR Ogikubo Station. Google Maps Shop Home Page Kigeki Ramen Page

風来居

2007年12月オープンの店。こちらも『丸新 らぁめん』同様、なかなかタイミングが合わず未食だったお店。屋号からも察する通り、香川県の『はまんど』のようなコンセプトのラーメンを提供するお店です。
▲讃岐風塩ラーメン 630円
ツルツルと喉越しの良い自家製麺がとにかく旨い!! が、それだけでない。鶏や白口煮干しなど風味を、塩味が引き立てた滋味深いあっさりスープ、釜焼の叉焼など、全てにおいてレベルが高く、しかも1杯630円と大変コスト・パフォーマンスが高い。
また定番メニュー以外にも、毎月2～3種類の限定メニューを発表するなど、とても意欲的なご主人。北久里浜という場所故、あまり大きな話題にはならないお店ですが、高いポテンシャルを持ったお店でオススメです。

◆その他の立ち寄り処◆
第5回「港の酒場 横浜横須賀ツアー」。今回は「横浜でホッピーを呑んで、湯豆腐食べたい!」という輩のリクエストに応え、鉄板コースを廻る。まずはチューサカで正しい三冷ホッピーでスタート。

▲中央酒場＠横須賀中央

▲ぎんじ＠横須賀中央 ※店内は基本的に撮影禁止

▲興津屋＠汐入

最近のお決まりのコースだが、各店が何度でも来たくなる魅力を持っていて、この3軒の為だけに横須賀まで来る価値がある。横須賀湯豆腐はやっぱり「ぎんじ」が一番好きだな。ちなみに「興津屋」の湯豆腐は普通の湯豆腐で、いわゆる横須賀式ではありません。

2008年1月オープンのお店で、ご主人は『平松屋』出身。こちらのお店はオープン当時から気になっていたのですが、横須賀に来る度にタイミングが合わず、これまで未食でした。券売機の画像は左の方が光って見えませんが、基本のスープは豚骨で、魚介(和風)、こってり、あっさり、醤油・味噌などでバリエーションが作られています。 ▲和風とんこつ あっさりバージョン 650円
という訳でメニューが多く迷いましたが、今回は石神本に掲載されていた「和風とんこつ あっさりバージョン」を注文。
ベースの豚骨に魚介出汁をブレンド。見た目は家系の風情ですが、小鍋の中で浅利で追い出汁をかけた魚介出汁の風味が効いていて、かなり個性的な味わい。これだけでバランスが取れていて美味しいので、正直魚粉は邪魔に感じてしまう。
帰り際にお話を聞いたところ、ご主人の自慢はやっぱり濃厚に炊き出した豚骨スープのようなので、次回横須賀に来る時に食べてみたいと思う。

2011年10月23日オープン。『AFURI』や『ラーメン 凪』出身で、茗荷谷の『ら～めん 台風。』を間借りして、『麺処 きせき』を営業していた國村英樹さんのお店です。
▲塩らーめん 700円 / 醤油らーめん 650円
まずは「塩らーめん」。鶏と魚介のあっさり淡麗系のスープ。全体像はやや線が細く、一般のお客さんには物足りないかもしれないが、じんわりした味わいで、すっきり後味がよく個人的には好みのタイプ。麺は『カネジン食品』の中細縮れ麺。
一方の「醤油らーめん」。最初はすっきりした懐かしい味わいだが、食べ進めるにつれ野菜の甘味がぐわっと沸き上がってくるという、後半にピークがある展開なので、最後まで飲んでこそ凄さが分かる。基本メニューとしてはややマニアックな仕上がりではあるが、手の込んだ面白いラーメンだと思う。

『ラーメン凪 特級中華そば』の2階。元々は『nagi nicai』として営業していたが、2011年1月に『ラーメン凪 炎のつけめん』にリニューアル。看板メニューは「炎のつけめん」。辛さは基本は1辛～5辛の5段階で、5辛をクリアした人が注文できるという“地獄”を含めて6段階。
▲炎のつけめん(1辛) 850円
スープは甘味や酸味・辛味といった調味が加えられた、和風でクラシカルな清湯タイプ。2辛以上になると、更に唐辛子が増量されていくようです。麺には黒麻婆が和えられており、そのまままぜそば的に食べることもできます。黒麻婆は山椒の痺れが効いていて、この麺を汁に漬けることによって、様々な味が絡み合います。また辛さ云々を抜きにして特筆すべきは麺の美味しさ。この麺なら辛さなしの「つけめん」も食べてみたいですね。凪名物といえる一反も綿も食感がいい感じです。

東京都新宿区高田馬場3-12-8 Tokyo, Shinjuku-ku, Takadanobaba 3-12-8 Closest station: Takadanobaba Open 11:00-23:30